Le colis de porc fermier élevé en plein air

7 kg de porc fermier.

Des morceaux très variés, de la saucisse au travers en passant par les rillettes ou la côte double, une pièce rarissime. 7 kg, et surtout du cochon comme vous n'en avez jamais mangé.

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  1 poitrine fraîche tranchéeOn l'a voulue pré-tranchée pour faciliter les préparations. Son gras ferme tient bien la cuisson. On l'adore pour préparer des carbonara, pour accompagner des œufs brouillés au brunch, pour larder une volaille ou un rôti. Et le plus irrésistible, c'est probablement de glisser quelques tranches juste grillées, salées et poivrées dans une baguette !
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  4 côtes filetOn les poêle juste cuites à cœur mais pas trop pour garder le juteux et le moelleux de ce porc d'exception. On les accompagne de pommes de terre sautées avec une gousse d'ail, d'un gratin dauphinois et d'une bonne salade verte. Simple et parfait.
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  4 côtes échineC'est la partie la plus persillée du cochon. Le gras s'infiltre dans la chair pour un résultat ultra fondant et un goût très fin. À cuire à la poêle pendant 12 minutes, accompagnées de pommes de terre juste écrasées ou de petits légumes.
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  1 côte filet double avec couenneVoici une pièce très rare dans le commerce. Elle est présentée comme une côte de bœuf avec l'os et le gras. C'est la pièce du dimanche par excellence ou pour un dîner avec des amis qu'on veut gâter. C'est la pièce phare du colis, à goûter au moins une fois dans sa vie !
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  1 travers précuitNous avons demandé à la Maison Laborie de précuire ce morceau plusieurs heures à basse température pour vous faciliter la tâche et éviter une cuisson longue. Il ne vous reste plus qu'à réchauffer le travers à la poêle et à le faire dorer pour le croustillant. Le plaisir et la gourmandise à l'état pur. Effet waouh assuré.
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  1 kg de saucisse fraîcheEmbossée à la main avec du boyau naturel, sans additifs, sans conservateurs. Une recette spécialement mise au point pour C'est meilleur quand c'est bon. À accompagner de purée dans laquelle on fait un petit puits pour y verser le bon jus de cuisson. Les enfants adorent. Et nous aussi.
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  1 kg de saucisse au foie gras80 % porc, 20 % foie gras. La présence du foie gras apporte un goût et un moelleux uniques. Là encore, c'est un produit à goûter une fois dans sa vie. À cuire pendant 20 minutes à la poêle, doucement. On la sert en plat de résistance ou en morceaux avec des pics en bois pour un apéro qui déchire.
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  500 g de rillettesCuites lentement en marmite, elles sont effilochées à la main, pauvres en matière grasse, très viandeuses. Le top du top pour l'apéro, un sandwich ou en entrée avec des cornichons. Gros coup de cœur pour ces rillettes de l'espace.